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Além da Beauté: guia de restaurantes em Bolonha, na Itália

06/10/22

É muito difícil dizer que uma cidade na Itália é A mais especial para comer, porque eis um país que oferece uma culinária sensacional em cada esquina que você possa estar. Porém, posso afirmar com uma boa dose de certeza que Bolonha é um caso particular: a cidade, “la grassa” (a gorda), na simpática definição dos próprios italianos, respira gastronomia. 

Esse lugar jovem e vibrante que fica no coração do país carrega orgulhoso o título de origem da mortadela – mas já te adianto, esqueça tudo que você sabe sobre essa iguaria. A mortadela de bolonha é leve, fresca, tem mil variações e é realmente imperdível. Mas não é só isso! Como toda cidade italiana, Bolonha é também o berço de alguns tipos específicos de massa – é de lá o famoso cappelletti (a modalidade “in brodo” é a clássica) e também o tagliatelle. 

Dica amiga: nunca peça uma massa “à bolonhesa” em Bolonha – eles odeiam essa denominação que foi dada pelos estrangeiros e replicada pelo mundo. Peça tagliatelle al ragu, que leva a massa típica bolonhesa, na espessura considerada correta, com molho à base de carne feito do jeitinho que a nonna da nonna da nonna inventou, e é feito maravilhosamente bem em qualquer bom restaurante da cidade!

Aqui abaixo juntei dicas de lugares que frequentei morando por lá, visitei com amigos locais e digo de olhos fechados que valem a pena!

Restaurantes

La Rustica Osteria: típica osteria italiana, de um casal de velhinhos super simpáticos, a esposa na cozinha, o marido no salão. Foi o melhor “tortellini burro e salvia” que comi na cidade, com indicação de amigos locais. Localização aqui.

Anna Maria Trattoria: outra pérola que costuma passar batido por turistas. Fica no coração do guetto hebraico, bairro que vale super a pena conhecer caminhando. Se você é brasileiro, ao chegar lá vai se sentir em casa: é um restaurante cheio de fotos dos donos com personalidades famosas na parede (como qualquer cantina que você entra no Brasil!). Garçom amigável, mas que chega colocando coisas na sua mesa sem que você peça, massas (sempre) caseiras impecáveis. Não deixe de comer o tiramisú de sobremesa, é espetacular! Localização aqui.

Ahimé: acho que é o único restaurante moderno (sem contar a pizzaria Berberè) da cidade – e impecável. E não é pretensioso, como quase nada em Bolonha, é bem low profile. Comida super simples e absolutamente deliciosa. A seleção de vinhos é incrível. Vale reservar antes de ir, porque costuma ficar cheio. Localização aqui.

Mercato delle Erbe: um dos mercados mais gostosos de Bolonha. É um mercadão normal, de frutas, verduras, etc, com restaurantes – e tem vários super gostosos. Minha dica é entrar pela via s. Gervasio e provar o restaurante da entrada, com mesas na calçada. Se for o caso de fazer um lanche rápido, lá dentro tem ótimos restaurantes de “pizza al taglio”, que são aquelas retangulares, típicas de Roma. Localização aqui.

Le Serre dei Giardini: Esse lugar é imperdível. Fica no parque mais bonito da cidade, o Giardini Margherita. O Le Serre é uma parte desse parque que é sustentado pela empresa de energia elétrica local, para uso coletivo e gratuito, que é uma mistura de coworking + espaços de estudo + restaurante – e a comida é super gostosa. Vale ir num dia de sol para almoçar curtindo o dia, ou no fim de tarde para um aperitivo entre jovens locais! Localização aqui.

Outros restaurantes que indico para boas massas são: Grassili, Mareluna (para um pouco de frutos do mar, ainda que longe dele) e Osteria Dell’Orsa (grandes filas, boa comida).

 

Sanduíches e piadinas

Mò Mortadella: não pode ir à Bolonha e não comer mortadela, a iguaria de que a cidade mais tem orgulho. Esse lugar é uma portinha com uma fila imensa de gente para comprar sanduíches baratos e deliciosos, feitos com ingredientes super frescos. Vale encarar a fila, pegar seu sanduíche e comer na piazzetta que fica logo ao lado esquerdo. Eu comi um sanduíche clássico, com mortadella, stracciatella, tomate seco… Incrível! Ah, importante: vá com fome! Localização aqui.

Panini di Miró: você escolhe os ingredientes do seu panino – pode criar um sabor, ou escolher um entre muitos que ficam sugeridos na lousa-cardápio. Pegue o seu e aproveite nas mesinhas ao redor para curtir a Piazza Aldrovanni, que é um lugar que vale a pena conhecer. Em torno dela há vários restaurantes de muitos tipos, bons lugares para tomar drinks e, sempre na primeira e na terceira quarta-feira de cada mês, tem um mercado ao ar livre super gostoso.

La Tua Piadina: as piadinas, esse tipo de sanduíche tipicamente italiano, são ótimas opções para um almoço rápido. No La Tua elas são super bem servidas, sempre com ingredientes frescos. Você pode consumir no local – há mesinhas debaixo dos pórticos em que está o restaurante – mas é uma boa dica de lanche para viagem, caso seja do seu interesse curtir um almoço ao ar livre na escadaria da Piazza Maggiore ou o Giardini Margherita.

Pizzas

Pizzaria Berberè: minha favorita na cidade! É moderna (coisa rara em Bolonha!), de um pessoal jovem, e a pizza é feita com massa de fermentação lenta, com sabores dos tradicionais a outros mais inventivos, mas tudo incrível. O mais curioso é que ainda que seja um lugar mais moderninho, é absolutamente frequentado por locais – ou seja, conseguiram fazer algo bem difícil, que é inovar e continuar sendo aceito pela comunidade italiana tipicamente afeita às tradições. E o ambiente é incrível. Tem 2 unidades na cidade. Localização aqui.

Pizza Casa: eu diria que é provavelmente a pizzaria mais barata da cidade, não à toa um lugar queridinho dos jovens estudantes da cidade. Mas lembre-se, você está em Bolonha, grande capital gastronômica, então não se engane: é difícil comer uma pizza ruim. As da Pizza Casa são super honestas, gostosas, de massa caseira. Ótima opção para os dias de fim de viagem quando a grana normalmente está mais curta. Localização aqui ;)

Sorvetes 

Cremeria Cavour: Não é fácil encontrar uma sorveteria ruim na Itália, mas todo local tem sua sorveteria preferida. A minha é essa, que fica em frente à Piazza Cavour, perpendicular à Via Farini, rua das lojas mais chiques da cidade. Pare lá, peça qualquer sabor (tudo é delicioso) e vá tomar seu sorvete sentado num banco da praça logo em frente para sentir mais o que é a vida na Itália! Localização aqui.

Galliera 49: outra dica dos meus amigos do Andiamo, excelentes sorvetes, incluindo opções veganas muito boas, como o sorvete de pistache. Se você é fã de gelatto, não pode deixar de provar alguns sabores de lá. Localização aqui.

Cafés

Caffè Terzi: o café mais tradicional da cidade, virou uma grife. Para quem curte a cultura do espresso bem tirado, é o melhor balcão de Bolonha, com certeza. Se você, como eu, é fã de cafés, vale trocar uma ideia com os baristas (lá todos falam inglês) para escolher um pacotinho para levar para casa. Localização aqui.

Caffè Zanarini: uma de muitas indicações dos meus amigos do canal Andiamo no YouTube. O Felipe é um apreciador de um bom café, defensor do produto italiano, e me avisou que o Zanarini teria uma boa xícara – e era verdade. Além de muitos docinhos lindos e gostosos para acompanhar o espresso. Localização aqui.

Café da manhã

Corner Bar: meu preferido para todo e qualquer dia. Melhor vitrine de cornettos da cidade. Mas vale destacar que esse lugar tem dupla personalidade. Minha preferida é a do café da manhã/brunch: tem as melhores tostadas, sanduíches, iogurtes super (bem) incrementados, cornettos (os italianos que perdoem minha descrição, mas é tipo um croissant com recheio de creme doce que os locais comem em todo café da manhã fora de casa). A vitrine, que tem tudo pronto pra você escolher na hora, é de babar. A outra personalidade é a de fim de dia, o lugar fica lotado de gente bonita com seus “apperitivi”. Se for à noite para curtir o burburinho local, faça antes uma reserva. Localização aqui.

Bar Maurizio: um bar (sim, os italianos tomam café da manhã no bar) muito raiz, simples, cheio de cacarecos antigos, mas onde você vai encontrar um dos melhores cornettos com recheio de pistache da cidade. Chegue cedo para conseguir o seu, pois normalmente não há muitos, e – claro, para completar o combo do café da manhã clássico de um italiano – peça também um cappuccino. Localização aqui.

{Fotos: reprodução Instagram @ahime_bologna, @leserredeigiardini, @ristorantegrassilli, @ristorantemarelunabologna, @osteria.dellorsa, @mortadellalab, @i_panini_di_miro, @latuapiadinasuiviali, @berberepizzeria, @cremeriacavour, @gelateriagalliera49, @stefanobouhali, @jayounlee, @caffezanarini, @cornerbar_official e @falsodieci}

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